Скоро! Ферментация на закваске [Oh my Bread] [Анна Ботти]

[EGround]

Складчина: Ферментация на закваске [Oh my Bread] [Анна Ботти]​

Полный практический интенсив по домашней ферментации на закваске

Многие люди думают, что ферментировать еду — это сложная алхимия, доступная только шефам или опытным хозяйкам. На самом деле ферментация намного проще, чем варенье или консервирование. Нужно всего лишь понять законы природы, которые работают уже тысячи лет, и дать микроорганизмам работать.

Этот курс научит Вас готовить ферментированные напитки и овощи так же легко, как готовите обед. За три недели Вы овладеете всеми секретами ферментации и будете уверенно готовить квас, квашеные овощи и целебные напитки прямо на собственной кухне.

Почему ферментированная еда так важна именно сейчас?
Современная пища лишена живых микроорганизмов. Пастеризованные соки, стерилизованные овощи, магазинные салаты — всё это мертвая еда. Кишечник страдает. Иммунитет падает. Организм требует живого питания, которое запускает пищеварение, дает энергию, защищает от болезней.

Ферментированная еда — это:

• Природная пробиотика, которая восстанавливает микрофлору кишечника лучше, чем дорогие добавки из аптеки.
• Живые витамины и минералы, которые усваиваются в 10 раз лучше, чем в обычной еде.
• Естественная защита организма, потому что полезные бактерии борются с патогенами.
• Экономия семейного бюджета, так как ферментированные овощи и напитки обходятся в 5-10 раз дешевле магазинных версий.
• Вкус, который забыл современный человек — настоящий квас, а не сладкий компот из магазина.

Этот интенсив — то, что нужно для быстрого и вкусного старта в ферментации.

Видео-уроки с полным разбором процесса
Вы увидите каждое движение, каждую консистенцию, каждый этап своими глазами. Смотреть можно с телефона, планшета или компьютера — в любое удобное время.
Подробные текстовые инструкции к каждому рецепту.
Их можно распечатать или сохранить в телефон и держать рядом во время готовки. Интернет для этого не нужен.
Все рецепты собраны в одном месте.
Вам больше не придётся искать проверенные пропорции на десятках сайтов и сомневаться, кому верить.
Доступ на 2 месяца ко всем материалам.

Каждый урок содержит не только видео, но и детальные текстовые инструкции с фотографиями каждого этапа приготовления. Вы сможете учиться в удобном темпе, ставить на паузу, перечитывать нужный момент столько раз, сколько требуется.

Программа:

Старт: Закваска и Заварка
В этом модуле Вы разберетесь, что такое закваска и почему она — это живой организм, который нуждается в заботе и внимании. Вы узнаете, как правильно запустить закваску с нуля, как за ней ухаживать, чтобы она прослужила Вам десятилетия, и как определить, что Ваша закваска здорова и готова к работе.
Ржаная закваска. Не просто рецепт, а глубокое понимание, как работает ржаная закваска. Научитесь уверенно ее кормить, поддерживать и использовать для выпечки любимых изделий.

Модуль 1: Ферментированные напитки
Квас — это не просто напиток, это основа всей ферментационной культуры. Когда Вы научитесь готовить квас, Вы поймете принципы ферментации, которые работают со всеми другими продуктами. Именно поэтому мы начинаем именно с него.

• Белый квас. Классический вариант на ржаной закваске. Вы научитесь готовить его так, чтобы он был светлым, освежающим и действительно полезным.
• Темный квас. Более насыщенный и глубокий вкус, который получается благодаря правильному выбору хлеба и времени брожения. Это квас для тех, кто любит более выраженный вкус и хочет максимум полезных веществ.
• Гречневый квас. Необычный, но удивительно вкусный вариант, который помогает при проблемах с желудком и улучшает обмен веществ. Многие люди открывают для себя этот квас впервые на курсе.
• Ягодный квас. Вариант для тех, кто хочет порадовать семью чем-то необычным. Летние ягоды превращаются в освежающий напиток, который дети пьют с удовольствием.
• Имбирный квас. Острый, согревающий напиток, который помогает при простуде, улучшает кровообращение и дарит энергию. Идеален для холодного времени года.
• Кисель. Древний целебный напиток, который наши предки использовали при проблемах с пищеварением и как общеукрепляющее средство. Кисель легче готовить, чем квас, но он не менее полезен.

Модуль 2: Ферментированные овощи и фрукты
После того как Вы овладеете принципами ферментации напитков, переход к овощам будет естественным и лёгким. Здесь работают те же законы: соль, время, температура и терпение. Но результат совершенно другой — на Вашей полке появится настоящая кладовая витаминов, которая будет кормить семью всю зиму.

• Квашеная капуста. Вы узнаете, как выбрать правильный сорт капусты, сколько именно нужно соли на килограмм, при какой температуре держать банку в первые дни и когда убирать её в холод. Вы научитесь делать капусту хрустящей, а не мягкой и склизкой, — и поймёте, почему у многих хозяек она получается неудачной.
• Ферментированные огурцы. Пошагово разберемся, как из обычных огурцов сделать настоящий суперфуд — и это с помощью кваса!
• Мочёные яблоки. Почти забытое лакомство, которое возвращается в моду. Вы научитесь готовить их так, чтобы они оставались плотными, ароматными и слегка игристыми. Это идеальный десерт для детей и прекрасное дополнение к мясным блюдам.
• Ферментированные помидоры. В этом уроке вы научитесь делать ферментированные томаты по очень необычному способу – мы будем использовать квас для квашения!
• Ферментированный чеснок. Это настоящая домашняя аптека в маленькой банке. В процессе брожения он теряет агрессивную остроту и резкий запах, становится мягким, сладковатым, с лёгкой карамельной ноткой. При этом его полезные свойства не только сохраняются, но и усиливаются: биодоступность соединений возрастает.
• Ферментированные лимоны. Солёные лимоны — приправа, которая превращает обычное блюдо в ресторанное. Она пришла из марокканской кухни, но готовится из самых доступных продуктов: лимонов и соли. Больше ничего не требуется.

Не пропустите этот интенсив, если вы:

• Заботитесь о здоровье семьи. Если Вы хотите, чтобы дома была настоящая еда без консервантов, красителей и усилителей вкуса, этот курс даст Вам конкретные инструменты, а не общие советы.
• Ещё никогда не ферментировали. Вам не нужен опыт, специальное оборудование или редкие ингредиенты. Достаточно обычной кухни, банок и желания попробовать.
• Хотите экономить без потери качества. Домашние ферментированные продукты обходятся в несколько раз дешевле магазинных, при этом они значительно полезнее.
• Для вас актуальны проблемы пищеварения. Живые продукты помогают восстановить микрофлору естественным путём, без дорогих аптечных препаратов.

7000 рублей

Материал «Ферментация на закваске [Oh my Bread] [Анна Ботти]», возможно, скоро появится на EGROUND.
Воспользуйтесь поиском, может быть, он уже опубликован.